天气热，没胃口的技术，来一盘麻辣凉拌茄子，软嫩入味，麻辣过瘾，连吃三碗米饭都不够！要害是作念法超简单，毋庸炒毋庸炸，厨房小白也能一次班师，马上学起来！

食材准备：这些食材统筹兼顾

作念这谈麻辣凉拌茄子，食材一定要备王人：

• 主角：茄子2根（选紫皮长茄子，口感更软嫩）、番茄1个、皮蛋1个

• 调味副角：青椒、小米椒（不成吃辣可换甜椒）、葱蒜末、红油（辣椒油）、盐、味精、白糖、生抽、醋、花椒油

暗暗说：茄子一定要选崭新的紫皮长茄子，这么蒸出来的茄子才会软嫩入味！

要害智商：蒸制和调味是灵魂

第一步：蒸茄子和番茄——软嫩入味的要害

锅中水绽开茄子、番茄，蒸10分钟傍边。皮蛋顺遂蒸了一下，心爱生的可不蒸。蒸茄子的技术一定要水开后再放进去，这么茄子蒸出来才会软嫩，不会发黄。

暗暗说：茄子切成长段蒸，这么更容易熟，也更容易撕成条！

第二步：煸青椒——香辣过瘾的诀要

锅中不放油，中小火煸青椒至皋比状。煸青椒的技术一定要用中小火，迟缓煸出青椒的香味，这么青椒才会香辣过瘾。

第三步：调酱汁——麻辣入味的要害

蒜末碗中加两大勺红油、盐、味精、半勺白糖、三勺生抽、一勺醋、一勺花椒油，搅匀即可。酱汁是这谈菜的灵魂，一定要按照比例调，这么酱汁才会麻辣入味，酸甜适口。

暗暗说：红油一定要选滋味浓郁的辣椒油，这么酱汁才会香辣过瘾！

凉拌要津：捏拌均匀更入味

第一步：惩处食材

茄子和辣椒晾凉撕条，番茄皮蛋掰成块。茄子撕成条的技术一定要顺着纹理撕，北京pk10这么茄子吃起来才会软嫩入味。

第二步：捏拌均匀

倒入调好的料汁，捏拌均匀即可开吃！捏拌的技术一定要用手捏，这么每一块茄子和辣椒都能裹上酱汁，滋味更均匀。

口感暴击：软嫩入味，麻辣过瘾

刚作念好的麻辣凉拌茄子，香气扑鼻，茄子软嫩入味，青椒香辣过瘾，番茄酸甜适口，皮蛋Q弹入味，一口下去满满的幸福感。不论是配米饭、配馒头，还是径直当零食吃，都超适合！

家常作念菜小手段

• 蒸茄子：茄子蒸好后一定要晾凉再撕条，否则会烫手，也会影响口感。

• 煸青椒：煸青椒的技术一定要用中小火，迟缓煸出青椒的香味，这么青椒才会香辣过瘾。

• 调酱汁：酱汁不错说明我方的口味交流，心爱辣的不错多加点红油和小米椒，心爱酸的不错多加点醋。

其实，家常菜的魔力就在于它的简单和谦敬，不需要复杂的食材和手段，独一精心，就能作念出好意思味的饭菜。这谈麻辣凉拌茄子，不仅厚味，还充满了家的滋味北京赛车，但愿它也能成为你家餐桌上的常客，让你在吃力的生涯中，也能回味到这份简单而隧谈的知足！马上起先试试吧，肯定你一定会爱上它的！